Was ist der Betriebsgewinn eines Restaurants? EBITDA

Nur wenige Unternehmen sind unnachgiebiger als ein Restaurant zu betreiben. Die extrem dünnen Margen lassen keinen Spielraum für Fehler zu. Daher ist es für die Eigentümer wichtig, den Unterschied zwischen dem Ergebnis vor Zinsen, Steuern, Abschreibungen und EBITDA sowie dem Betriebsergebnis zu ermitteln. Das EBITDA soll den Eigentümern helfen, die Ertragskraft ihres Unternehmens durch Fokussierung auf den Cashflow zu festigen. Das Betriebsergebnis hingegen wird direkter berechnet, indem die Kosten der verkauften Waren zuzüglich der Aufwendungen vom Gesamtumsatz abgezogen werden.

Berechnung des EBITDA

Das EBITDA wird auch als Netto-Cash-Einkommen oder Netto-Betriebsergebnis bezeichnet. Um das EBITDA zu berechnen, müssen die Restaurantbesitzer die festen Kosten vom Bruttogewinn abziehen. Das EBITDA berücksichtigt nicht unbare Aufwendungen wie Abschreibungen und Zinszahlungen. Viele Unternehmer betrachten das EBITDA als nützliche Methode, um die tatsächliche Ertragskraft ihres Geschäfts zu bewerten, da sie die unbaren Faktoren bereits berücksichtigt haben. Das EBITDA bietet auch eine bequeme Möglichkeit, ein Unternehmen mit anderen Unternehmen zu vergleichen, die unterschiedliche Schulden oder Abschreibungswerte tragen, gemäß CNN Money.

Betriebsergebnis

Das Betriebsergebnis wird in der Gewinn- und Verlustrechnung zusammengefasst, die im Wesentlichen zeigen soll, wie das Restaurant im Laufe der Zeit funktioniert. Diese Aussagen lassen sich in neun Kategorien einteilen, wie z. B. steuerbar, Abschreibung, Leistungen an Arbeitnehmer, allgemeine und administrative Kosten, Belegung, Verkauf und Gehaltskosten. Zur Berechnung des Betriebsergebnisses zieht der Restaurantbesitzer die Kosten und Kosten der verkauften Waren von seinem Gesamtumsatz ab. Da jede Kategorie auch als Prozentsatz des Gesamtumsatzes zählt, kann der Eigentümer sofort problematische Trends erkennen und diese korrigieren.

Projektionsherausforderungen

Eine der größten Herausforderungen, denen ein Restaurantbesitzer gegenübersteht, ist das Erlernen der branchenweiten Prozentsätze für Wettbewerber mit ähnlichen Cashflows und Konzepten, da die einzelnen Ausfälle in der Gewinn- und Verlustrechnung große Unterschiede aufweisen können. Eine Handvoll wichtiger Kategorien beeinflusst diese Abweichungen, wie zum Beispiel die Lohn- und Gehaltsabrechnung und die Sozialleistungen, die laut Star Chefs zwischen 25 und 37 Prozent der verkauften Waren ausmachen können. Ein weiterer wichtiger Faktor, den Sie beachten sollten, ist das EBITDA selbst, das bis zu 19 Prozent des Gesamtwerts ausmachen kann.

Restaurantwerte

Das EBITDA ist auch für die Bewertung eines Restaurants von Bedeutung, laut einer Analyse von Great American Brokerage Inc. Ein Restaurantbetreiber könnte sein Geschäft allein auf 400.000 US-Dollar stützen, basierend auf dem Wertunterschied zwischen seiner tatsächlichen Miete und den zukünftigen Marktpreisen für seinen Standort. Wenn der Leasingvertrag jedoch unter Markt ist, fließt sein Wert als zusätzlicher aktueller Cashflow zum Ergebnis. Das EBITDA hat diesen Faktor bereits berücksichtigt. Die Summe der Werte der Immobilien und des Geschäfts sowie einer geschätzten Investitionsrendite von 350.000 US-Dollar ergibt eine hypothetische Zahl, die näher an 950.000 US-Dollar liegt.

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