Betriebsverfahren für Startup-Restaurantbetriebe

Betriebsabläufe sorgen dafür, dass ein Restaurant in einer hektischen Umgebung reibungslos funktioniert. Die Betriebsverfahren für jede Funktion Ihres Restaurants finden Sie im Betriebshandbuch des Restaurants. Es gibt allen Mitarbeitern des Restaurants einheitliche Anweisungen, damit Ihre Gäste ein professionelles und geschmackvolles Speiseerlebnis genießen können.

Alkohol und das Menü

Das Servieren von Alkohol kann einen Einfluss auf den Standort Ihres Restaurants haben, da in einigen Gegenden möglicherweise kein Alkohol verkauft wird. Sobald Sie einen Standort festgelegt haben, sollte dieser in den Betriebsplan mit den Verfahren für das Einholen von Genehmigungen und das Servieren von Alkohol aufgenommen werden. Je nachdem, ob Sie Frühstück, Mittag- oder Abendessen servieren, sollte der Prozess der Menüänderungen auch in die betrieblichen Abläufe des Businessplans einbezogen werden.

Lebensmittelsicherheit

Wenn Lebensmittel vor Ort zubereitet werden, sollten die Verfahren für die Lebensmittelsicherheit und Hygiene sowie das Küchenmanagement in den Betriebsverfahren detailliert beschrieben werden. Für sichere Lebensmittel muss in den Verfahren angegeben werden, dass Lebensmittel von zugelassenen Lieferanten gekauft werden, deren Trinkwasser zum Kochen verwendet wird. Die Küche wird ohne Verunreinigung durch rohe tierische Lebensmittel desinfiziert. und Handwaschbecken sind zugänglich und mit Seife und Papierhandtüchern ausgestattet.

Küchenmanagement

Betriebsverfahren zum Servieren von Speisen oder Getränken sind wichtig für die Schulung von Servern zur Qualitätskontrolle. Die Prozeduren weisen die Server an, heiße Speisen in den richtigen Portionen und mit geeigneten Gewürzen zu servieren. Getränke werden bei Bedarf mit attraktiven Beilagen serviert. Geschirr, Gläser, Besteck und Servietten müssen sauber sein. Als Teil Ihrer Arbeitsabläufe möchten Sie vielleicht Mitarbeiter dazu anregen, mit den Augen zu essen, bevor Sie das Gericht servieren. Wenn es nicht richtig aussieht, sollte es nicht bedient werden.

Verfahrensentwicklung

Durch das Zusammenstellen der Betriebsabläufe für Ihr Restaurant kann das Restaurant ohne Sie funktionieren. Um Ihnen bei dem Prozess zu helfen, können Mitarbeiter eine ausführliche Beschreibung ihrer Jobs erstellen und alle ihre Aufgaben auflisten. Fügen Sie der Rolle beliebige Formulare und Checklisten mit Anweisungen dazu hinzu, wie die einzelnen Aufgaben der Rolle ausgeführt werden sollen. Das Aufbrechen der Aufgaben kann dazu beitragen, den Prozess leichter handhabbar zu machen.

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