So öffnen Sie ein Langustenrestaurant

Krebse, Flusskrebse oder Langusten sind scharfe Leckerbissen von Krebstieren, vollgepackt mit Geschmack. Sie ähneln winzigen Hummern mit einem Gewicht von ein bis zwei Unzen. Der einzige essbare Teil ist der Schwanz, obwohl einige Leute den Saft aus den Köpfen saugen. Durch die Eröffnung eines Langustenrestaurants wird die Herausforderung des Langustenfischens zusätzlich zum Betrieb eines Restaurants hinzugefügt. Nachdem Sie Ihren Standort, die Lizenzierung und die Genehmigungen erhalten haben, ist es Zeit zu kochen.

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Stellen Sie Beziehungen zu mehreren Langustenanbietern her. Die Saison für frische Langusten ist von März bis April. Sie sind während des restlichen Jahres eingefroren erhältlich. Wenn Ihr Restaurant keine Langusten hat, haben Sie ein schwerwiegendes Problem. Gefrorene Flusskrebse werden mehrere Monate in einem Gefrierschrank mit null Grad aufbewahrt. Die Preise für Langusten beziehen sich auf den Fang und bewegen sich zum Zeitpunkt der Veröffentlichung zwischen 2, 00 und 4, 00 USD pro Pfund. Fügen Sie die Versandkosten hinzu. Wenn der Winter kälter ist, bleiben die Langusten länger in ihren Bauten und verzögern den Start der Saison. Wenn das Wetter trocken ist, wachsen die Schlammwanzen - Langusten - nicht so schnell.

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Entwickeln Sie das Menü. Sie servieren höchstwahrscheinlich ein Langustenkochfleisch mit Maiskolben, kleinen Zwiebeln, Kartoffeln und Würstchen, aber beschränken Sie sich nicht auf dieses Gericht. Langusten können in fast jedem Gericht verwendet werden, das Hummer oder Garnelen verlangt. Planen Sie drei Pfund Langusten pro Person ein. Denken Sie daran, dass es mühsam ist, das Fleisch aus dem Schwanz zu bekommen, was Ihre Arbeitskosten erhöht. Es ist billiger und macht mehr Spaß, sich den Kunden darum kümmern zu lassen.

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Ausrüstung erwerben. Langusten müssen lebendig gehalten werden, bis sie gedämpft oder gekocht werden. Dafür müssen die Kunststoffbeutel nass und kühl bleiben. Sie brauchen keine großen Tanks für Hummer, aber Sie benötigen große Spülbecken und eine Eismaschine. Die Krebse müssen vor dem Kochen gereinigt werden. Das erfordert große Eimer mit Salzwasser und Körbe mit Griffen, um die Langusten aus dem Salzwasser zu heben. Langusten werden in großen 50 bis 60 Gallonen-Töpfen für jeden Sack mit 35 bis 40 Pfund lebenden Langusten gekocht. Jede Bestellung dauert etwa 40 Minuten vom Start der Kartoffeln bis die Langusten - die zuletzt hinzugefügt werden - fertig sind. Wenn Ihr Restaurant Platz für 50 Personen bietet, benötigen Sie fünf 50 bis 60 Gallonen Töpfe und Brenner. Außerdem werden große Gefriergeräte benötigt, um die Langusten zu lagern, wenn sie nicht frisch verfügbar sind.

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Installieren Sie leicht zu reinigende Fußböden und Möbel. Teppiche und Parkettböden sind schön, aber nicht für ein Langustenrestaurant geeignet, in dem Muscheln und Säfte häufiger auf den Boden fallen. Tische sollten aus hartem, laminiertem Kunststoff sein, der für Küchenarbeitsplatten verwendet wird, oder eine andere leicht abwischbare Oberfläche. Langusten siedet oft auf braunem Metzgerpapier oder auf Zeitungen, die über den Tisch verteilt sind. Eine nette Geste sind Rollen Papierhandtücher und nasse Waschlappen, nachdem die Mahlzeit beendet ist.

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Richten Sie eine Website für das Restaurant ein. Bieten Sie Gutscheine im Wert von 50 Prozent gegen E-Mail und Namen des Besuchers an. Senden Sie den Abonnenten spezielle Angebote, um sie in Ihr Restaurant zu locken. E-Mail wenig bekannte Fakten über Langusten oder den Süden.

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Kündigen Sie die große Eröffnung mit Flair an. Pressemitteilungen verschicken. Machen Sie einen Langustenwettbewerb, um zu sehen, wer zuerst drei Pfund Langusten beenden kann. Mieten Sie kleine Leute, um sich in Langusten-Kostümen zu kleiden, um Gäste zu begrüßen, oder gehen Sie zum anderen Extrem und stellen Sie sehr große Leute in Langusten-Kostümen ein. Geben Sie den Kindern Ballonkrebse aus. Geben Sie jedem ein Lätzchen mit Langusten und den Namen des Restaurants, das auf der Vorderseite gestickt ist.

Spitze

  • Kinder möchten die Langusten vielleicht nicht essen, bieten also ein spezielles Kindermenü an. Geben Sie Kindern ein kostenloses Dessert, z. B. eine Portion Eis, wenn sie zumindest einen Langusten versuchen.

Warnung

  • Die meisten Restaurants haben eine gewerbliche Müllabfuhr. Im Fall des Langustenrestaurants gibt es mehr Abfall als üblich, wenn man die Muscheln der Langusten betrachtet. Die Schalen beginnen schnell zu riechen, so dass die Müllabfuhr möglicherweise täglich erfolgen muss.
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